EXPERIENCIA
sobre nosotros
BY GASTÓN RIVEIRA
EXPERIENCIA LA CABRERA
Cada uno de los detalles de La Cabrera fue pensado minuciosamente
En La Cabrera se encuentra la mejor carne argentina, excelentes vinos y una selección de guarniciones, especialmente elaboradas para cada plato y servidas en pequeñas cazuelas.
No se trata de una parrilla más, la intención es que aquellos que vayan, argentinos y turistas, puedan vivir una experiencia única. Los porteños se identifican, los extranjeros se sorprenden.
En el país de las vacas, La Cabrera se posicionó como una parrilla de culto, de las mejores de la ciudad. No se trata de una parrilla tradicional, Gastón Riveira, su creador, la define como “bien porteña”.
la cabrera by gastón riveira cocinero
Nuestra Historia
Aquí no se encuentran gauchos, ni elementos folclóricos, pero sí la mejor carne argentina, excelentes vinos y una selección de guarniciones, especialmente elaboradas para cada plato y servidas en pequeñas cazuelas. Además de disfrutar de las mejores carnes, la intención es que aquellos que vengan, argentinos y turistas, puedan vivir una experiencia. Los porteños se identifican, los extranjeros se sorprenden.
Los que llegan saben que podrán suavizar las esperas con una copa de espumante y una picada. Al ingresar, serán ubicados en alguno de los diferentes salones, decorados con objetos, muchos de ellos recuerdos personales del dueño de casa. Entre trenes, globos aerostáticos, sombreros y carteles, sobresalen las vacas, las verdaderas protagonistas. Algunas tienen efectos especiales para apreciar los cortes señalizados y tener idea, de forma didáctica, de lo que se come. Otras son creaciones artísticas, todas representan la especialidad de la casa.
Ya en la mesa, en pocos minutos, es posible elegir los platos de la carta. Detrás de escena, el cuidado es intensivo: desde la selección de la mejor materia prima de la temporada y su tratamiento, en un marco de higiene, hasta el respeto de los puntos de cocción adecuados. La configuración del equipo de trabajo fue esencial para lograr el éxito. La formación del personal es continua: todos participan en la escuelita La Cabrera donde aprenden técnicas de servicio, cocción e idiomas.
Cada etapa, desde la entrada al local, hasta los clásicos chupetines que endulzan la despedida, conforman los diversos eslabones de la experiencia La Cabrera: una parrilla porteña para disfrutar en compañía.
La Casa y Su Chef
Gastón Riveira es el creador y alma Mater de La Cabrera, una de las parrillas más exitosas de Buenos Aires
No responde al perfil de un parrillero clásico, se lo puede definir como un verdadero cocinero: selecciona la mercadería, saca costos, prueba cada plato e investiga tendencias. Está en cada uno de los detalles, es un empresario todo terreno.
Su destino era ser abogado, pero desde chico le gustaba la cocina, vocación que nació del contacto con sus abuelos. Al terminar el colegio secundario, decidió estudiar cocina. Ingresó en la escuela de Alicia Berger y paralelamente trabajó en diferentes restaurantes y hoteles. Luego viajó a Europa, estudió en Lenotre, Francia, e hizo stages en Italia, Londres y San Pablo, y junto a Alex Atala, en Brasil.
Cuando sintió que era hora de tener su propio espacio, se inclinó por la carne, “el ingrediente nacional, lo que le gusta a todos” y decidió crear un nuevo concepto en parrilla: “quería que fuese un lugar impecable en el que todo el mundo comiese bien y lo pasase mejor. Sabía que para que funcione tenía que contar con un buen equipo y yo, estar presente, porque un restaurante no se puede manejar a control remoto.” Así nació La Cabrera, una parrilla diferente.
la cabrera by gastón riveira cocinero
premios
La Cabrera – Mejor Parrilla de la ciudad de Buenos Aires
Muchas gracias a todo el equipo de La Cabrera.
TripAdvisor Travellers’ Choice – 2021
Recibimos el Certificado de Travellers’ Choice 2021. La Cabrera, Buenos Aires.
Este premio es un galardón exclusivo para los restaurants que presnetan reseñas de viajeros que colocan a este restaurante en el 10% superior a nivel mundial.
La Cabrera – Latin America’s 50 Best Restaurants 2015
Por tercera vez consecutiva La Cabrera es parte del Latin America´s 50 Best Restaurants. En esta oportunidad ocupando el puesto Nro. 19. Un ranking que incluye a los mejores restaurantes de Latinoamérica y los distingue por su excelencia gastronómica.
Muchas gracias a todo el equipo de La Cabrera.
La Cabrera – Latin America’s 50 Best Restaurants 2014
Al igual que en el 2013, La Cabrera recibió por segunda vez esta distinción, ubicándonos en el puesto Nro.22 de los mejores restaurantes de Latinoamérica.
El esfuerzo y el trabajo de todos continúa dando resultados y eso es lo que más nos importa.
La Cabrera – Latin America’s 50 Best Restaurants 2013
Primera vez que se otorgaba este prestigioso reconocimiento para Latinoamérica y orgullosos de obtener la posición Nro.17 entre los mejores restaurantes.
Es el resultado de las opiniones y experiencias de más de 250 líderes gastronómicos de la región.
Certificado de Excelencia TripAdvisor – 2015
Por quinto año consecutivo recibimos el Certificado de Excelencia de TripAdvisor 2011/2015.
Este premio es un galardón exclusivo para los restaurants que reciben excelentes opiniones sobre la atención, servicio y calidad.
Certificado de Excelencia TripAdvisor – 2014
Una vez más fuimos galardonados por TripAdvisor. No tenemos más que palabras de alegría y agradecimiento a todo el personal de La Cabrera, ellos son los que brindan toda la atención, el servicio y la calidad a nuestros clientes.
Certificado de Excelencia TripAdvisor – 2013
En este 2013 estamos orgullos por haber sido premiados con un nuevo Certificado de Excelencia de TripAdvisor. Sin dudas que es un orgullo para nosotros que confíen en nosotros y nos vuelvan a elegir una y otra vez.
Certificado de Excelencia TripAdvisor – 2012
Recibimos por segunda vez consecutiva el Certificado de Excelencia de TripAdvisor. Una vez más fueron ustedes los que nos premiaron con sus opiniones sobre atención, servicio y calidad gastronómica.
Certificado de Excelencia TripAdvisor – 2011
Primer reconocimiento por parte de nuestros amigos de TripAdvisor como uno de los restaurants que reciben excelentes comentarios y calificaciones de los usuarios. Muchas gracias a todo el equipo de La Cabrera.
VEN A VISITARNOS
UBICACIÓN
HORARIO
Lunes – Domingo: 13:00 – 23:00